CATALOGUE | MARISCOS OVIÑANA

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CHAIR D´ARAIGNÉE DE MER ET DE TOURTEAU

Chez Mariscos Oviñana, l´excellent qualité de notre chair d´araignée de mer et de tourteau est le résultat de deux efforts fondamentaux: un tri minutieux de la matière primaire et le mode artisanal utilisé pour extraire la chair, entièrement réalisé à la main.

Nous obtenons ainsi une chair authentique d´araignée de mer et de tourteau avec une texture et un goût capable de donner la vedette à toutes vos recettes élaborées en l´utilisant.

OEUFS D´OURSIN DE MER

L´oursin est un des fruits les plus exquis offerts par la mer.

Ils sont ramassés dans les rochers, au pied des falaises et au fond de la mer; il faut bien les choisir. Les oeufs sont retirés à la main, de façon artisanale et ils sont mis en conserve dans leur état naturel, tel qu´ils sont trouvés dans leur coquille.

Parfaitement adaptés pour toutes sortes de gastronomie, traditionnelle (oeufs brouillés aux oursins, sauces, etc...) et pour innover (sushis, makis, etc...)

GÂTEAU FARCI D´ARAIGNÉE DE MER ET DE TOURTEAU

Cette spécialité gastronomique se prépare avec un gâteau moelleus farci de crème d´araignée de mer et de tourteau accompagnée de mayonnaise

Il combine harmonieusement le goût sucré et le goût salé, avec la saveur élégante de l´araignée de mer et du tourteau.

Excellent pour les entrées, peut être décoré de mille façons

PÂTÉ D´ARAIGNÉE DE MER

Le pâté d´araignée de mer se prépare en mélangeant la crème fraíche et la chair d´araignée de mer et de tourteau. Avec s texture agréauble et crémeuse, il est très recherché pour toutes sortes de´apéritifs oú l´on cherche à retrouver des fruits de mer.

CROQUETTES: D´ARAIGNÉE DE MER - D´OEUFS D´OURSIN DE MER

Elaborée avec la minutie exigée par la tradition. Voici nos croquettes d´araignée de mer ou d´oeufs d´oursin de mer. Elles n´ont pas toutes la même taille car elles sont en effet faites à la main, el leur goût impossible à confondre de fruits de mer accompagnés d´une béchamel légère et savoureuse.

Toujours prêtes, quels que soient vos besoins, elles sont présentées de deus façons: allongées pour une ration et rondes pour l´apéritif.

POIVRONS DU PIQUILLO FARCIS DE TXANGURRO.

Une combinaison excellente du meilleur de la terre et du meilleur de la mer. D´une part, des poivrons moelleux du piquillo, de l´autre, le traditionnel txangurro. Ils se servent accompagnés de sauce tomate naturelle. Voilà un plat simple, rapide à faire et savoureux.

TXANGURRO

De cette délicieuse richesse culinaire du nord de l´Espagne nous obtenons une recette capable de combler le palais le plus exigent, le txangurro. Il est élaboré en suivant la recette traditionnelle, c´est un mélange de saveurs tellement particulières qui nous offre le goût de l´authentique gastronomie de la mer.

Cette recette est élaborée à partir de chair d`araignée de mer, au goût prononcé, devant être servie recouverte de chapelure et de beurre pour être ensuite mise au four à

SALADE DE FRUITS DE MER

CHAIR DE COQUILLE SAINT JACQUES AVEC CORAIL

FILET DE COQUILLE SAINT JACQUES